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Gastronomia
Los sabores incomparables de la cocina griega hacen que este país se distinga por su gastronomía. Durante su estancia en Grecia tendrá sorpresas gastronómicas agradables. Al contrario de la idea que tiene mucha gente sobre la cocina griega, descubrirá que últimamente no sólo se cocina "mousakás", o "souvlakia" o "ensalada horiátiki", sino que está compuesta por una gran variedad de platos que pueden satisfacer plenamente las exigencias gastronómicas tanto de vegetarianos como de los que comen carne.
Por otra parte, no podía ser de otra manera en el país que vio nacer los simposia y a los filósofos epicúricos. Para ser exactos, Arquéstrato fue quien en el año 330 a.C. esribió el primer libro de cocina de nuestra historia y nos recuerda que la cocina es una señal de civilización. Grecia cuenta con una tradición culinaria de 4.000 años aproximadamente. Sin embargo, tal como sucede en la mayoría de las cocinas nacionales, la gastronomía griega ha influído y ha recibido influencias de los países vecinos, tanto de Oriente como de Occidente.
GASTRONOMIA GRIEGA, ENTRE ORIENTE Y OCCIDENTE
Los mejores sabores del Mediterráneo se conjugan en la gastronomía griega en la que se combinan los limones, el ajo, las olivas, el cordero, el pescado, los tomates, la berenjena... condimentados a menudo con un ligero toque picante propio de Oriente Medio. Al final de este reportaje encontrará una guía práctica con los platos más conocidos y sus nombres en griego. Para no perderse en los restaurantes y disfrutar de los mejores sabores del Egeo.
La cocina griega tradicional
Lo que hace que la cocina griega se distinga de las demás es la combinación de los siguientes factores: sus ingredientes únicos, la filosofía griega sobre temas relacionados con la alimentación, en la idea de compartir las comidas con otras personas, así como el propio país y todo el ambiente.
Los ingredientes básicos. La cocina griega tiene cuatro secretos: ingredientes frescos y de buena calidad, la correcta utilización de las especias (hierbas aromáticas) y de los condimentos, el famoso aceite de oliva griego y su sencillez. El aceite de oliva griego merece una mención especial. Acompaña casi todas las comidas griegas, en la mayoría se utiliza abundantemente, es de calidad extraordinria y muy bueno para la salud. Además, es sabido que gracias al suave clima griego no se suele cultivar artificalmente la verdura, y en consecuencia, la mayoría de las verduras, al ser cultivada de forma natural conservan todo su aroma y su sabor. Se quedarán muy satisfechos del sabor de los tomates griegos, del repollo, de la zanahoria, de la cebolla, del perejil, del ajo. Tampoco deben olvidar el rico sabor y el aroma de la fruta fresca griega, como las uvas, los albaricoques, los melocotones, cerezas, melón, sandía, etc. En cuanto a las especias (hierbas aromáticas), que casi todos los griegos recogen en las montañas y en el campo, son famosas por su sabor, su aroma y sus propiedades medicinales. Al saborear alguna de las variadas comidas, el aroma embriagador del orégano, del tomillo, de la menta o del romero les encantará.No se olviden de probar los quesos griegos, especialmente el queso de feta. Puesto que el ganado ovino y caprino son de pastoreo y los prados especialmente verdes, las carnes tienen uyn sabor realmente único, difícil de encontrar en ningún otro lugar. Los alimentos del mar Mediterráneo son mucho más sabrosos que los del océano. Los mares Egeo y Jonio están limpísimos y tienen abundancia de pescados. El pescado fresco asado a la brasa es considerado como un verdadero manjar.
La filosofía griega. El momento del día en que los griegos se reúnen en torno a la mesa para disfrutar de una comida o de los aperitivos y tapas (mezedes) y tomar ouzo es un momento que todos los griegos respetan. Disfrutar juntos de una comida con amigos, en casa, en un restaurante, en una taberna es una costumbre social cuyas raíces son profundas. La palabra griega symposio, una palabra tan antigua como la propia Grecia, si se traduce literalmente significa "beber en compañía". El ambiente en los restaurantes típicos griegos y en las tabernas es muy relajado, informal, sin ceremonias. La preparación de la comida, por otra parte, tiene también sus propias normas. Los buenos cocineros aficionados gozan de una gran estima en su entorno social, y decir buena ama de casa en Grecia significa, principalmente, una buena cocinera. Un buen cocinero puede estar preparando días enteros una comida para sus amigos.
CAFE FRAPE
El ambiente en general. Prueben un vaso de ouzo o de vino, acompañado con pulpo asado o por cualquier otra comida griega, sentados a la sombra de un árbol o en una pequeña taberna al lado del mar, en alguna de las islas del Egeo. A continuación, de vuelta a casa, intente repetir esta experiencia, preparando la misma comida y acompañándola con la misma bebida. Dondequiera que decida repetirlo, descubrirá en breve que no se trata del mismo sabor. No es que algo vaya mal en el paladar o en sus habilidades culinarias, sino que la experiencia griega de la comida, sobre todo la combinación de lo que comemos y el lugar en donde lo comemos, no se puede repetir, exportar o copiar. Es simplemente algo que puedes encontrar, saborear y disfrutar sólo en Grecia.
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